„Maltesers“ ir „Google“ susivienijo, kad sukurtų „Ultimate Buttercream“.

Kai kurie maisto produktai yra sukurti vienas kitam. Pagalvokite apie sūrį ir čatnį, šokoladą ir karamelę, žemės riešutų sviestą ir uogienę. Bet ką apie Maltesers ir Marmite? Arba Malteseriai ir sojos padažas? Aš taip pat abejojau, bet šie netikėti deriniai gimė iš gana novatoriško iššūkio, kurį iškėlė Mars Wrigley UK – garsėjantis Twix, Galaxy ir M&M konditerijos gaminiais – ir Google Cloud. Rezultatai? Nuostabus.

Šokolado gamintojai ir technologijų prekės ženklas kartu išsiaiškino, ar kūrybiškumas tikrai yra paskutinė dirbtinio intelekto riba. Kaip, klausiate? Su kepimo iššūkiu, žinoma. The „Google Cloud“ komanda sukūrė mašininio mokymosi modelį kuri nuskenavo šimtus esamų receptų, kad sukurtų unikalų naują pyragą. Kartu iššūkis 2020 m Great British Bake Off čempionas Peteris Sawkinsas daryti tą patį. Sveiki atvykę į Bake mūšį.

naujas dominančio asmens sezonas

Paaiškėjo, kad AI pyragas yra puikus pyrago ir sausainio hibridas – pyragas, jei norite – su Marmite užpiltu sviestiniu kremu, kurį reikia paragauti, kad patikėtumėte. Sawkinsas ėmėsi nostalgiško požiūrio, savo skanų kūrinį grindė vienu iš mamos receptų ir pridėjo šiuolaikiško posūkio – šlakeliu sojos padažo. Sukurti šį tobulą mišinį, paaiškino Sawkins, Umami.

Kas laimėjo lenktynes? Na, tai priklauso nuo jūsų. Abu receptus galite rasti žemiau ir dalyvauti konkurse, kad laimėtumėte stovo maišytuvą www.bakeagainstthemachine.co.uk . Kaip sakoma GBBO palapinėje: Pasiruoškite, kepkite!

Malteser AI pyragaičiai

Sausainiams jums reikės:

• 20 g savaime kylančių miltų
• 132 g paprastų miltų
• 1/8 šaukštelio kepimo miltelių
• 1/8 šaukštelio kepimo sodos
• 1 šaukštelis kakavos miltelių
• 80 g sviesto
• 72 g šviesiai rudojo cukraus
• 21 g smulkaus cukraus
• 1/2 kiaušinio lengvai sumuštas (~30g)
• 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 šaukštelis auksinio sirupo
• 30 g susmulkintų maltinių (galite susmulkinti plastikiniame maišelyje)

Glajui jums reikės:

• 165 g sviesto, kambario temperatūros (1 ½ lazdelės)
• 330 g cukraus pudros
• 3/4 šaukštelio dvigubos grietinėlės
• 1 valgomasis šaukštas + 3/4 šaukštelio auksinio sirupo
• 1 ½ šaukštelio Marmite
• Papildomai susmulkinti ir nesmulkinti maltiniai papuošimui (neprivaloma)

Tortui reikės:

• 57 g savaime kylančių miltų
• 30 g universalių miltų
• 1 valgomasis šaukštas migdolų miltų
• 1/16 šaukštelio kepimo sodos
• 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
• 60 g auksinio cukraus pudros
• 17 g smulkaus cukraus
• 55 g sviesto
• 1 didelis kiaušinis
• 1 ½ šaukštelio pieno
• 1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 3/4 šaukštelio grietinės
• 1 šaukštelis augalinio aliejaus
• 1/2 šaukštelio auksinio sirupo
• 20 g susmulkintų maltinių

Norėdami pagaminti sausainius, vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, soda, kepimo miltelius ir kakavos miltelius. Mikseriu sutrinkite sviestą ir rudąjį cukrų bei cukraus pudrą. Kai vientisa masė supilkite kiaušinį, vanilės ekstraktą ir sirupą. Sulenkite Maltesers, tada suformuokite į rutulį ir apvyniokite jį maistine plėvele. Atvėsinkite jį šaldytuve, kol gaminsite kitus komponentus, ir galite palikti per naktį šaldytuve.

Norėdami pagaminti pyragą, suberkite miltus, soda ir miltelius bei abu cukrų į maišytuvą. Kai visi ingredientai sumaišomi, įpilkite sviesto. Tada supilkite kiaušinį, pieną, sirupą, vanilę, aliejų ir grietinę. Kai jis bus kreminės tekstūros, įpilkite į savo Malteser.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F arba 180 ° C. Švelniai ištepkite šešias 175 ml pudingo formas ir padėkite ant kepimo skardos.

Tada ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite biskvito tešlą ir 7 cm skersmens pjaustytuvu arba stiklinės viršumi išpjaukite šešis apskritimus. Į kiekvieną formą įdėkite po kupiną šaukštą tešlos ir kepkite septynias minutes. Po trijų minučių išimkite jį iš orkaitės, kad centre būtų trys salyklo formelės. Tada uždenkite biskvitą.

Vėl pašaukite į orkaitę 14–16 minučių, kol sausainiai paruduos. Išimkite ir palikite laiko atvėsti. Atsargiai atlaisvinkite kiekvieną skanėstą ir apverskite dėklą, kad jie atsilaisvintų.

Norėdami pagaminti glajų, sudėkite sviestą į maišytuvą ir sudėkite grietinėlę. Tada suberkite pusę cukraus pudros ir išmaišykite. Supilkite grietinėlę ir likusį cukraus pudrą. Kai tik tai sumaišoma, įpilkite sirupo ir Marmite ir išmaišykite. Pyragėlius aptepkite ledukais ir uždėkite likusius maltinius.

Malteser desertas

Pagrindui jums reikės:

• 50 g sviesto
• 25 g auksinio sirupo
• 100 g Digestive sausainių, susmulkintų
• 1/2 šaukštelio druskos
• 100 g Maltesers, susmulkintų
• 100 g tamsaus šokolado

Mousse jums reikės:

• 200 ml nenugriebto pieno
• 2 Dideli kiaušinių tryniai
• 50 g cukraus pudros
• 4 šaukštai salyklo pieno miltelių
• 200 g tamsaus šokolado
• 200 g dvigubo kremo

Karamelės įdėklui jums reikės:

• 100 g cukraus
• 1 valgomasis šaukštas Vanduo
• 15 g sviesto
• 70 g dvigubo kremo
• 20 ml tamsaus sojų padažo

Glajui jums reikės:

• 100 g vandens
• 80 g cukraus pudros
• 120 g gliukozės sirupo
• 10 g kakavos miltelių
• 70 g saldinto kondensuoto pieno - 3 želatinos lapeliai
• 100 g tamsaus šokolado

Šiam kepiniui Sawkin’s rekomenduoja naudoti 6,5 cm skersmens ir 3,5 cm aukščio formas.

Norėdami pagaminti pagrindą, sviestą ir sirupą pakaitinkite ant silpnos ugnies, kol ištirps. Tada nukelkite nuo ugnies ir permaišykite susmulkintus sausainius, druską ir maltinius. Supilkite mišinį į formelių pagrindą ir suspauskite.

Ištirpinkite šokoladą ir teptuku aptepkite pagrindo viršų. Palikite mišinį atvėsti šaldytuve.

abstinencijos poveikis moterims

Norėdami pagaminti karamelės įdėklus, maišykite cukrų ir vandenį ant stiprios ugnies, kol cukrus ištirps ir pradės virti. Nustokite maišyti ir palikite ant ugnies, kol pasidarys gilus gintaro atspalvis. Išmaišykite sviestą, tada palaipsniui įpilkite dvigubos grietinėlės. Išmaišykite sojos padažą ir supilkite į mini puslankius formeles. Įdėkite tai į šaldiklį, kad sustingtų.

Kad putėsiai būtų putėsiai, pakaitinkite pieną keptuvėje, kol užvirs. Dubenyje išplakite kiaušinių trynius, cukrų ir salyklo pieno miltelius. Plakdami supilkite karštą pieną ant trynių mišinio. Sudėkite šį mišinį atgal į keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol pasieks 82ºC. Nuimkite kremą nuo ugnies ir įmaišykite šokoladą iki vientisos masės. Palikite atvėsti iki 35ºC. Grietinėlę išplakti iki standžių putų. Supilkite grietinėlę į šokolado mišinį.

Užpildykite formas putėsiais 2/3. Iš šaldiklio iškočiokite karamelės rutuliuką (jis bus formuojamas, bet labai lipnus) ir įspauskite į putėsio centrą. Uždenkite likusiais putėsiais, išlyginkite viršų ir užšaldykite.

Norėdami pagaminti glajų, želatinos lapelius pamirkykite šaltame vandenyje. Į keptuvę ant stiprios ugnies sudėkite vandenį, cukrų, gliukozės sirupą ir kakavos miltelius. Maišydami užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kondensuotą pieną. Tada iš želatinos išspauskite skysčio perteklių ir įmaišykite į masę. Supilkite šį mišinį ant šokolado dubenyje ir emulsuokite lazdele. Pertrinkite per sietelį ir palikite atvėsti iki 35-40ºC.

Norėdami glazūruoti patiekalus, turite išimti šaldytus putėsius ir padėti juos ant grotelių virš kepimo skardos. Gausiai užpilkite glajumi, kad apsemtų putėsius. Atsargiai iškelkite juos nuo grotelių ir paletės peiliu perkelkite į kepimo skardą. Prieš patiekdami, palikite šaldytuve bent 2 valandas.

Ant viršaus uždėkite šiek tiek maltiečių.